Scharfer Anmacher

Ein altbekanntes Pflänzchen mit neuem Namen: Rucola war hierzulande über Jahrhunderte als Rauke bekannt, bevor die löwenzahnähnlichen Blätter irgendwann vom Teller verschwanden. Die mediterrane Küche brachte die zarten, aber kräftig schmeckenden Blättchen wieder zurück. Sein scharf würziger Eigengeschmack hebt den Rucola von den meisten Salatsorten ab. Ob mit Parmesan und Balsamico-Essig, ob auf Pizza, Pasta oder im Risotto: Rucola ist ein spezieller und intensiver Genuss. Die so genannte Senfrauke ist schon seit dem Altertum als Nutzpflanze bekannt und galt sogar als Potenzmittel. Rucola hat einen hohen Gehalt an Senfölen und enthält außerdem viel Jod, Beta-Carotin oder auch Folsäure.